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    沙門氏菌感染,飲食衛生要注意!
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    編輯:佚名 作者:佚名 點擊數:3179 更新時間:2022-06-28 08:14:46   

    近期,天氣炎熱,食品保質期短,容易變質,易造成沙門氏菌感染。

    沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。沙門氏菌感染癥是一種人畜共患感染性疾病,主要由食用遭受污染的食物導致,是許多國家食物中毒的重要病源。據統計,全世界種類細菌性食物中毒中,沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。我國內陸地區也以沙門氏菌為首位。

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    據研究,蛋類及其制品被沙門氏菌感染或者污染的機會較多,尤其禽類及其蛋類。除因原發和繼發感染使家禽的卵巢、卵黃或全身帶菌外,禽蛋經泄殖腔排出時,蛋殼的表面可被其糞便中的沙門氏菌污染,且沙門氏菌可通過蛋殼的氣孔侵入蛋內。

    如果雞蛋中攜帶沙門氏菌,未經加熱而直接食用,或加熱不完全,人進食就有可能感染沙門氏菌。感染沙門氏菌典型癥狀包括發熱、腹瀉、嘔吐和腹痛等,病情嚴重者可導致死亡。但沙門氏菌不耐高溫,當加熱至100℃,可立即將其殺死。

    疾控中心提醒市民,為預防沙門氏菌食物中毒,餐前、便后、接觸食物前、接觸動物或生蛋后應仔細洗凈雙手。應做好肉類食品低溫儲藏,生熟食品分開保存,不混用刀和案板等工具,防止交叉污染,肉類和蛋類進食前徹底加熱煮熟。



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